DOLCE & SALATO

Applichiamo tecniche classiche usando ingredienti integri: uova biologiche da galline allevate al pascolo, burro di normandia, cremor tartaro...

Biscotti e torte che bilancino dolcezza e bassi contenuti di grassi. Prodotti salati che valorizzino materie prime stagionali del territorio.

Farine integrali di farro, segale, orzo e frumento turanico (varietà locali di kamut, libere da marchi e registrazioni). Cereali minori privi di glutine come miglio, avena, sorgo e grano saraceno. Eccellenze del territorio: burro, mandorle, arance e limoni biologici, cioccolato mono varietale

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