MATERIA

Come artigiani, siamo determinati a creare e mantenere relazioni con agricoltori dediti alla coltivazione di varietà superiori di grano, sia dal punto di vista nutrizionale che organolettico, e mugnai disponibili a macinarli in farina.

Cereali da aziende agricole di prossimità che praticano un’agricoltura di piccola scala. Selezionando e conservando sementi rustiche di varietà locali recuperate. Investendo nella conservazione dei suoli senza uso di pesticidi. Per recupero di biodiversità e sovranità alimentare.

Gran parte delle farine sono molite a pietra naturale da mulini artigianali a conduzione familiare. Con questo metodo tradizionale il chicco di grano macinato non è spaccato o schiacciato ma pelato. Mantenendo caratteristiche e proprietà nutrizionali nella farina.

Mulino della Riviera di Dronero (Cn)

Molini del Ponte, Castelvetrano (Tp)

Azienda Agricola Biologica Podere Monticelli, Villanova del Sillaro (Lo)

Azienda Agricola Biologica Floriddia, Peccioli (Pi)

Mulino Sobrino, La Morra (Cn)

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